零失败教你在家做水煮肉片多加这一步麻辣鲜香

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  以上就是水煮肉片的做法了,在做水煮肉片的时候,要多加一步,将肉稍微冷冻一下,这样更加容易切,也能切得更薄一些,在家也能轻易做出水煮肉片,而且是零失败,至于味道方面更加不用担心,麻辣鲜香,肉片嫩滑。返回搜狐,查看更多

  说到水煮肉片,小编就不得不说到下馆子了,记得大学时期,每次和室友或者朋友下馆子的时候,总是要点上一份水煮肉片,原因很简单,麻辣鲜香,非常的下饭,这样的菜,在饭店里面吃菜划得来,毕竟米饭不要钱,多吃点米饭也是好的,当然,这只是一个玩笑,之所以会点水煮肉片,原因就是几个人都非常喜欢吃,毕竟小编的室友和朋友几乎都是湖南的,都喜欢吃辣,再加上都是肉食爱好者,水煮肉片受到众人的喜欢也不奇怪了。

  说到水煮肉片,小编在毕业之后,也是精心研究了这道菜,在小编的努力之下,还是掌握了一定的技巧,水煮肉片有一个精髓就是肉片要尽量薄一些,所以在做水煮肉片的时候,要将里脊肉稍微冰冻一下,这样肉就更容易切,而且也能切得更薄一些,这样做出来的水煮肉片也更加容易入味,才会麻辣鲜香业绩滑嫩,最重要的是零失败,因此做水煮肉片的时候,千万不要直接切,多加一步,放入冰箱里面冰冻一下再切,效果会更好。

  虽然现在猪肉价格疯涨,但作为一个无肉不欢的小编,即使价格疯涨也阻止不了小编对肉的喜爱,即使肉价再贵,那么一点肉末星子还是要放得,即使吃不到肉,那也要用肉来调下味。好不容易到月底了,终于发工资了,所以就要犒劳一下自己了,既然不能到外面去下馆子,那就自己在家饱餐一顿,做一道肉多且下饭以及自己非常喜欢的美食,麻辣水煮肉片就进入了小编的视野中,麻辣鲜香,肉片滑嫩,怎能让小编不爱呢?

  第二步:腌制完毕之后,起锅烧油,加入生姜、干辣椒段、花椒、大蒜,翻炒出香味,加入豆瓣酱、香辣酱翻炒出红油,加入开水煮开,用漏勺将锅中的残渣全部捞出,改小火,倒入腌制好的肉片,改用中火煮肉片,在煮的时候,要用锅铲不停的搅拌肉片,这样才能保证肉片不粘连,肉片变色之后,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,大火煮开之后,将其淋到切好的白菜上,如果不喜欢吃白菜梗的话,可以只放叶子。

  第三步:起锅烧油,等油烧热之后,淋入到肉片上,最后撒上一点葱花或者加上一点香菜都行,主要是起到增香的作用。

  第一步:将买回来的肉清洗干净,放入冰箱冷冻一下,时间不要太久,一个小时就行,目的不是为了让肉冰冻,而是让肉更好切,将肉切成薄片,用清水浸泡一下,将肉片中的血水全部浸泡出来,沥干水分,加入玉米淀粉、鸡蛋清、料酒、盐,用手猪肉均匀,让其腌制半个小时左右。

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